大曲是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦小麦豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。那么，下面分享梁山大曲特点。

梁山大曲是多种微生物的混合体系，制大曲的原料和操作是一种粗放的微生物选择培养过程，在严格控制温度、湿度及水分的情况下，让空气、原料和水中的自然曲菌孢子在曲坯上生长繁殖，既有利于多种微生物的发育，同时防止一切有害杂菌的生成。梁山大曲原料以大麦、小麦为主。各地制曲方法不一致，各有其特点。有的还要加豌豆、蚕豆或黄豆粉，亦有的不加豆类。大曲的踩曲季节，一般以春末夏初到中秋节前后为合适。梁山大曲是多种微生物的混合体系，制大曲的原料和操作是一种粗放的微生物选择培养过程，在严格控制温度、湿度及水分的情况下，让空气、原料和水中的自然曲菌孢子在曲坯上生长繁殖，既有利于多种微生物的发育，同时防止一切有害杂菌的生成。

以上就是分享的梁山大曲特点，相信大家看完后对梁山大曲特点有了大体的了解，并且梁山大曲酿造时要注意酿造事项，以上分享的梁山大曲特点希望能够为大家带来帮助，可以在必要时进行查看。