山东酒曲的使用方法大全_济宁新鑫生物科技有限公司

山东酒曲的使用方法大全

作者：新鑫生物时间：2020-05-06 17:39:20 来源：原创

山东酒曲的使用方法是非常多的，接下来为各位介绍几种比较常见的使用方法。
固态法，半固态酿造法：
1、按照传统的固态法，半固态法熟料酿造工艺操作就可以了;
2、用曲量为百分之零点四到百分之零点六;
3、发酵适宜温度28℃~3h6℃;
4、发酵周期7~12天左右;
5、出酒率百分之九十左右(以45度，100斤大米计);
生料酿造使用方法：
1、除大米无需粉碎外，其他原料应用粉碎机粉碎为0、8毫米左右粒度并过筛，保证原料细度均匀，加水量按原料总量2~3倍，随后将曲用4~6倍30℃温水稀释，保温二十分钟使用。
2、原料+冷水+酒曲可发酵成酒，原料免淘洗，免蒸煮，不再添加任何铺料。
5、发酵时间：发酵时间为12天左右，温度低，时间延长。
6、出酒率：100斤大米原料可酿45度成品酒约100斤，玉米约75~80斤。
以上就是山东酒曲常用的几种方法，各位在使用中一定要按照要求进行使用。

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