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山东酒曲厂家浅析酒曲的作用
作者:新鑫生物 时间:2022-06-30 16:24:33 来源:原创
酒曲是酿酒过程中所用的一种物质,本质上是一种维持酿酒微生物生存和繁殖的营养成分。下面就由山东酒曲厂家为大家介绍一下酒曲的作用。
山东酒曲厂家
山东酒曲厂家告诉您,酒曲一般以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成,用于蒸馏酒的酿造。

山东酒曲厂家告诉您,酒曲具有糖化发酵功能,可将谷物中的淀粉含量糖化、发酵,转化成乙醇及微量香味。制曲本质就是扩大培养酿酒微生物及活动相应代谢产物的过程。

山东酒曲厂家告诉您,酒曲具有补充能量的作用,酒曲中含有一定的淀粉,而淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶的作用,能够彻底分解为葡萄糖小分子,被小肠上皮细胞吸收入血,运至组织细胞处,经过线粒体呼吸作用的氧化分解合成ATP,可为机体提供能量。

综上所述便是山东酒曲厂家为大家总结的酒曲的作用,相信大家在看完之后也会对酒曲产生一定的了解。
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