山东酒曲的制作工艺流程。_济宁新鑫生物科技有限公司

山东酒曲的制作工艺流程。

作者：新鑫生物时间：2022-04-16 10:04:45 来源：原创

工艺流程：浸米——提升——边角料疫苗注射——制坯——裹粉——培曲——出曲
1、山东酒曲以油粮为关键点，把油粮放水浸泡4年头租借；
2、把山东酒曲浸泡后的大米粉粹成纯米粉，其次用180用处细筛时刻过滤系统；
3、以3/4的纯米粉出于安全可靠考虑到更佳还是用在做坯，剩下1/4的纯米粉用于裹粉，香草药粉使用量为酒坯粉量的3%，陈曲粉为2%，营养成分60%，混溶翻拌；
4、翻拌后做成酒饼，修出寸大颜色的颗粒状，其次用竹一定圆成酒曲坯；
5、把山东酒曲坯机器设备外边滚上一层细米粉，并控制酒坯水分含量为46%。
6、常温听命于在28~31℃，把酒坯送入曲室，培育20年头后，结核菌真菌自身一定充沛，品温听命于在33~34℃，更大化不超过37℃，24年头后，要的是使曲坏中酵母菌拷贝，常温应听命于在28~30℃，品温在35℃以下，保护24小时。入房共48年头后，品温退化，歌曲长好啦。

7、长好啦的山东酒曲抽离出来后在烘干炉很空气干燥的或炒干，存储租借。

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