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    梁山清香型大曲
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    梁山清香型大曲
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      1. 梁山酒曲厂家-济宁新鑫生物科技有限公司是国内生产大曲、酶制剂等颇具影响的生物工程专业企业。我厂技术、检测力量雄厚,拥有十几种专业产品和酿酒生产实验基地,产品质量居同行业前茅。

    发布时间:2017-11-29 10:39:16
    浏览人数:18
    济宁新鑫生物科技有限公司
    联系人:徐经理
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    电话:0537-7570060 传真:0537-7570060
    地址:山东省济宁市梁山县寿张集徐坊村
    信息详情
    制造梁山清香型大曲,我们一般选择的原料都是以大麦、豌豆为主要的选择,注意不能使用小麦,小麦不适合制造清香专用曲,如果使用小麦的话,会使效果大大的打折扣,影响后期酒的口感。一般来说制曲顶温在46-50℃,制曲培养以排列为主,其他的方式作为辅助,清香专用曲中糖化力、发酵力都比较高,让人感觉曲香清雅,余香袅袅。我们公司在注重提高生产效率的同时,不忘记提高自身的综合竞争力,一直努力提高我们公司的生产实力,做高品质与口碑俱好的产品,让每一个客户都满意。

    山东清香型大曲采用汾酒制曲工艺,以大麦(60%)和豌豆(40%)为原料。经踩曲、我曲、上霉、晾霉、起潮火、大火、后火、养曲和贮存九个阶段制作而成。

    外观表面光滑无裂痕,挂衣均匀,断面为清茬清口。糖化力≥800mg葡萄糖/g·h,液化力≥1.2g淀粉/g·h,发酵力≥1.2CO2/g·72h,酸度0.7-1.4NaOHml/g,水分≤12.5%。
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