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梁山大曲存储注意事项?
作者:新鑫生物 时间:2019-05-28 15:01:22 来源:原创

    梁山大曲可以加强白酒酿造,酒曲的应用能够是新曲。还可以是储存期不超出三个月的干曲,还能是存储时间四个月左右的陈曲。针对酒曲的存储难题,下边我们一起来知道下。

    新曲是应用实际效果不错的,要在出房后24小时内应用,防止霉菌感柒造成异味,新曲出房时曲种的总数、特异性、糖化力等都比较高,这时候还要应用在酒醅中,不仅可以降低本身霉菌环境污染的概率,并且在水份、温度适合的情况下还能快速促根、繁育,极大的减少了休眠状态,提升了效率,充分发挥出曲种很大的功效。 

    针对短期内存储,在存储前应特别注意晾晒或是开展超低温风干,让水份维持在14%以下,那样曲香气正,曲色新鲜,菌种总数多,糖化力、发醇力较高,在生产制造使用实际效果上也会较为好。 

    要是长期性的存储,曲子非常容易返潮,在夏天还非常容易生曲虫,曲色暗淡没有光泽,曲香气淡,有邪杂味造成,活菌总数降低,糖化力、发醇力较低,这时候要谨慎应用。        

    对于上述的介绍,希望对大家正确储存酒曲有所帮助!



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