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酒曲给生活带来哪些好处?
作者:新鑫生物 时间:2018-10-30 14:12:55 来源:原创

    对于山东酒曲大家肯定不陌生,都知道在酿酒的时候需要添加,但是为什么要在酿酒的时候添加酒曲呢?我们一起来了解一下吧!

   其实它里边含有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶,酶具有生物催化的作用能够加速谷物的淀粉,蛋白质等物质转化为糖,氨基酸。糖分在酵母菌的作用下分解成乙醇,就是酒精。具有糖化作用。可以将曲本身中的淀粉转变成糖分,在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时,酒曲本身含有淀粉和蛋白质等,也是酿酒原料。

   那么因为上面的一些原因,在加上山东酒曲可以满足酿酒时所需要的一些微生物,因此在酿酒的时候就需要酒曲的存在,久而久之,酿酒就离不开酒曲了,当然这个并非是全部的酒都需要酒曲,像是之前为大家介绍的葡萄酒,它就不需要酒曲,

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