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酒曲需要什么
作者:新鑫生物 时间:2019-07-18 18:59:53 来源:原创
应用酒曲的时候必须特别注意这么几点:
1. 不管是用大米还是糯米,都必须要完全蒸好,糯米蒸制的时间要适度加长;
2. 当酒曲和蒸好的米饭拌匀放进器皿里边以后,必须要预留一点空间,要不然当外渗米酒的时候非常容易漏撒;
3. 温度高的时候,发酵的时间适度减少,可是在冬天的时候最好是放进暖气片周边发酵;
4. 要是感觉发酵出来的含糖量早已是自己愿意的含糖量,就把发好的米酒放进电冰箱里边,让它终止发酵,要不然会渐渐地变得越来越酸;
5. 用酒曲做米酒的时候必须得用凉白开,不可以用矿泉水,由于矿泉水没有活性,发不起来。
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