1、制作方法相同

    大曲酒采用上头发酵，酵母始终漂浮在发酵雾气的表层。这种途径发酵的果汁适用于温高高的首先就是要看看条件16-24℃，在装瓶后白酒会在瓶内一直发酵。

    这一种红酒偏甜，酒精内质高，时常备有越来越浓烈的口感，且酒体很变大。在安心的发酵是怎么样进行工作的就能够致使果仁味和水果味，如若麦芽烘焙的非常好，

    也可产生巧克力香和蜂蜜香，而小曲酒以酵母粉或粮油、粮谷、黑麦为资讯，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液，

    再使酒精液流经过盛有质感木炭的内，以吸附酒液中的杂，最后用蒸馏水稀释至酒度四十到五十，消灭酒精中所含毒素和其它异物的优质的纯净的高酒精粘稠度的饮料。

    2、生产资讯相同

    大曲酒为糖化发酵剂，大曲酒的资讯主如若小麦、粮谷，还有加上毋庸置疑8的碗豆。大曲又分解中温曲、高温曲和超高温曲。基本上是固态发酵，大曲酒所酿的酒品质很好，整个名优酒都可以用大曲造就。而小曲酒运用资讯以粮谷为主，产生的酒具备独有的米香。