大曲酒和小曲酒的味儿有什么区别呢？
作者：新鑫生物 时间：2019-07-25 17:15:40 来源：原创
用大曲做的大曲酒和小曲做的小曲酒到底有什么不一样，或是哪种好呢?白酒是一种舌尖上的工艺品，不在乎好与坏，只有是按照本人的口味而定，但大曲酒和小曲酒的确有各自的特性：
大曲酒：通常曲香馥郁，口味醇厚，饮后回甜。例如茅台，用的就是说高温大曲;汾酒，用的是中温大曲
小曲酒：也有自己的特点，如果说酒味醇净，香味雅致，例如桂林三花酒，广西湘山酒，广东长乐烧都是小曲酒中的优秀作品。
或许，大曲和小曲，并不是拘泥于非得分离应用，例如，中国的八大名酒之一的董酒，就是大曲和小曲协同应用，用大曲酿制香醅，小曲酿制酒醅，随后在蒸馏的全过程中层次置放，串香而成。
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